一、武平美食小吃做法大全

1、武平的特色小吃——簸箕粄，是福建闽西客家人的一种传统美食。它是选用上等籼米磨成浆，盛在簸箕中用猛火蒸成薄皮，然后切成小块，包裹着瘦肉、虾米、香菇和蔬菜等熟馅，外涂油葱佐料，风味独特。

2、做法：豆腐挖洞填入混合馅料，煎至金黄后焖煮。岩前镇做法会加入本地红菇提鲜，汤汁浓郁。 薯包子（地瓜特色小吃）原料：红心地瓜、糯米粉、红糖。做法：地瓜蒸熟捣泥，混合糯米粉捏成团，包入红糖后油炸。外酥内软，甜而不腻，冬季常见于市集。

3、历史由来：据民国《武平县志·物产志》记载，武平地区种植薯类已有悠久历史，而薯包子的制作则是当地人民在长期实践中创造出来的独特美食。制作方法：制作武平薯包子时，需先刮净薯皮，然后将薯置于牙钵中擂转，使薯浆流入缸中。

二、福建武平特产武平薯包子

1)过年时珍珠粉是必须上的一道菜肴。白斩象洞鸡：武平不可或缺的地方代表性美食。一般用香葱淋制，这种做法保持了鸡肉的原味，口感刚熟不烂，皮爽肉滑，清淡鲜美。薯包子：在武平客家人民心中有着重要地位，类似于烤鸭在北京人民心中的地位。只要能获得武平本地的薯，人们就会想自己动手做薯包子。

2)客家传统名菜主要有烧猪肉、白斩鸡、姜汁鸭、肉丸汤、酿豆腐等，农家米饭主要有簸箕板、珍珠粉、和米饭、薯包子、等等。保留了月月都有节，节节不同的习俗。

3) 特色饮食：千家宴提供薯包子、糍粑、簸箕粄等客家小吃。 历史渊源 魏侃夫为元末武平县令，因清廉爱民被诬告“私筑王城”，为保百姓独自承担剥皮酷刑。昭雪后追封光禄大夫，当地百姓尊称“剥皮公爹”，祭祀活动已延续六百余年。

4) 薯包子（地瓜特色小吃）原料：红心地瓜、糯米粉、红糖。做法：地瓜蒸熟捣泥，混合糯米粉捏成团，包入红糖后油炸。外酥内软，甜而不腻，冬季常见于市集。 牛肉兜汤（武平早餐名吃）原料：黄牛肉、姜末、地瓜粉、米酒。做法：牛肉切片裹粉，沸水快速汆熟，汤底加姜和米酒祛寒。

三、龙岩市武平县岩前家乡美食

1、这颗古银杏树，乃属非凡之物。据传，北宋景德初年( 1004)，佛法超群的高僧定光被福建武平县岩前的百姓请来降服一头兴风作浪的水狮，没想到这水狮是何仙姑的宠物，何仙姑劝定光少管闲事，定光劝其加强管制和收敛，彼此不服，两人便斗起“法术”来。

2、世居武平南岩，货饼自给。吕纯阳见其有仙质，日过索饼啖，辄与。吕感，赠以一桃，云食尽则成仙。仙姑遂辟谷南岩。”上文说云何仙姑是卖饼人何大郎的女儿，吕洞宾见其有仙质，便每天向她讨饼吃，她有索必与，毫不吝啬，吕被感动，便给她吃了一枚仙桃，使登仙班。

3、”有一天，何仙姑发现家乡方向发洪水，遂前往观看，郑自严乘机入岩趺坐。仙姑回岩后，发现有大蟒猛虎盘伏在郑自严周围，十分驯服，就将所见告诉父亲。何大郎钦其神异，遂施岩为佛殿，并捐献田地为寺院供养。

四、武平簸箕粄簸箕粄

1、簸箕板，一种著名的汉族小吃，源于客家菜系，尤其在武平地区有着悠久的历史。相传，这种美食的诞生与一位外出学艺的中年汉子有关。这位汉子离家三年多，杳无音信，直到中秋节前一天才突然回家。家人与乡邻无不惊喜万分，纷纷前来祝贺。夫妻俩为谢乡亲们的帮助，决定制作一种新食品。

2、别具一种古朴的风情。” 在如今的武平人心中，簸箕粄的分量也许已远远重于闽西八大干——武平猪胆干了，在外的游子回到家乡后，下车第一件事便是买上簸箕粄一解心中之痒。武平的客家人在逢年过节或粮食丰收抑或是有亲朋好友光临时都会做簸箕粄，表现出了客家人的感恩之情与好客之俗。

3、武平簸箕粄米选用的是晚稻米，这种米质坚实，口感弹牙。在制作过程中，首先需要将大米用水浸泡，待米粒变得松软后再磨成米浆。有的家庭主妇会在米浆中加入适量的木薯粉，以增加粄皮的韧性，使成品在蒸熟后不易破裂。为了丰富口感，还需提前准备各种馅料，常见的如豆角炒肉或豆芽香菇炒韭菜等。